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        這些一線城市人氣餐飲品牌,在快手找到新增長點
        “我是看了快手探店視頻來的!”最近,隨便走進上海某家馬記永蘭州牛肉面,隨機向幾位客人提問,很有可能會收獲這樣的答案。 當下,“消費降級、品質升級”成為越來越多一線城市消費者的消費新選擇,短視頻和直播更是其獲取消費信息的重要渠道。尤其是在趨于飽和的餐飲市場,不少品牌開始以更具吸引力的價格帶、更扎實的線上運營,影響更多消費者決策。 在上海商圈、寫字樓周邊遍地開花的“拉面新貴”馬記永,最近就在快手成
        2023-03-13 18:01:22
        來源:丁科技網??

        “我是看了快手探店視頻來的!”最近,隨便走進上海某家馬記永蘭州牛肉面,隨機向幾位客人提問,很有可能會收獲這樣的答案。

        當下,“消費降級、品質升級”成為越來越多一線城市消費者的消費新選擇,短視頻和直播更是其獲取消費信息的重要渠道。尤其是在趨于飽和的餐飲市場,不少品牌開始以更具吸引力的價格帶、更扎實的線上運營,影響更多消費者決策。

        在上海商圈、寫字樓周邊遍地開花的“拉面新貴”馬記永,最近就在快手成功打造了爆款單人套餐??恐_人集中探店、發布視頻,該套餐上線一周售出1600多單,其中一半的訂單都來自上海。而除了馬記永,還有“鹵味老字號”煌上煌、涼山好漢自助烤肉等更多全國連鎖品牌、本地特色品牌,也紛紛在快手本地生活賽道開始了奔跑。

        打通線上+線下閉環,“拉面新貴”爭做快手面類第一

        作為誕生于上海的“高端蘭州牛肉面”品牌,也是首家拿到大額融資的牛肉面館,馬記永自創立之初就以簡約潮流、時尚小資的路線俘獲年輕消費者。

        但隨著新式牛肉面店呈泛濫之勢,怎樣在競爭中脫穎而出,讓更多消費者買自家的賬?馬記永的選擇是主動向消費者靠近,涉足本地生活短視頻賽道,作為頭部短視頻平臺的快手自然也不容錯過。

        2月22日,馬記永正式入駐快手,將全國270多家直營店全部上線。一碗牛肉面加五串羊肉串,馬記永價值40元的經典單人套餐,經由快手補貼后僅售27元,在全網渠道中顯示出突出的性價比優勢。

        有了優質的貨盤,接下來便要努力擴大曝光,把量跑起來??焓直镜厣钌虾F隊盡可能多地為馬記永撮合本地達人,發布了大量的探店視頻。

        起初,馬記永對于在快手營銷的效果并沒寄予很大希望。在品牌看來,快手流量的轉化率以及與自身調性的匹配度都還是未知數。結果出乎意料的是,伴隨著探店視頻的集中發布,來自快手的訂單量一天比一天高。

        越來越多到店顧客拿出了在快手團的優惠券,馬記永這時卻遇到了核銷的“小麻煩”。提前上報的快手賬號才有資格核銷顧客的優惠券,然而由于前期缺乏重視,有的門店只報了一位員工的賬號,當該員工休息時,顧客的消費券便無法核銷使用。

        為了改善顧客的到店體驗,馬記永積極與快手對接,組織開啟了第二輪快手核銷賬號的收集提報,保障從快手到門店的銷售鏈路。而要進一步完成“線上+線下”的銷售閉環,還需要建立起從門店到快手的引流。

        馬記永的門店都設有對外的電子屏,不間斷放映展示菜單餐食,吸引顧客進店。如今,電子屏放映中加入了一幀快手團購的優惠信息。在高性價比套餐的誘惑下,消費者更容易被打動,從而被引導完成快手下單、進店消費。

        達人短視頻探店的策略初見成效,快速增長的訂單量更給了馬記永深耕的信心。下一步,品牌計劃在快手開啟商家自播并嘗試大場直播,而終極的目標,是成為快手面類行業的第一名。

        一線試點、全國推廣,鹵味老字號快速跑出新增量

        同樣在上海跑通了快手本地生活模式的,還有30年鹵味老字號煌上煌。

        不同于馬記永的“入駐即All in”,煌上煌采取了先在上海試點的方式。2月中旬,煌上煌在快手上線了上海的9家門店,2月24號正式推出活動,5天便賣出了1800多單。

        煌上煌其實是本地生活短視頻賽道的老玩家。在其他平臺嘗試了一年時間,煌上煌愈發覺得“邁不動腿”——鹵制品沒有獨立類目,需要跟一眾快餐連鎖品牌“同臺競技”搶流量,尤其是在已成紅海的平臺上,激烈的競爭讓煌上煌感到力不從心。因此,當快手開始深耕本地生活,煌上煌決定轉換發力點,從藍海中找增量。

        快手與煌上煌的合作可謂一場“雙向奔赴”。在活動前期,快手為煌上煌申請了合適的貨補,同時幫助9家門店進行核銷、入賬等線上培訓;煌上煌則在上海地區所有門店物料、電子屏上線了快手活動,還為短期內主推快手的門店申請了激勵政策?;顒娱_始后,快手召集本地達人到煌上煌探店,煌上煌也為這些達人們提供了免費餐食。

        相較于直營模式的馬記永,在加盟模式下,煌上煌的線上化需要考慮更多的后端鏈路,同時也更看重加盟商的感受。而在快手經營下來,整體的轉化率以及平臺補貼力度,都得到了加盟商不錯的反饋。

        “加盟商們會發現,從私域的轉化、社群的轉化,到線下物料展示拉到的路過顧客,效果都非常明顯,不僅促進了整體的銷售額,而且單店店均的產值也比原來要高?!必撠熁蜕匣偷目焓诌\營團隊表示。

        “快手模式”在上海得到驗證后,煌上煌計劃3月在全國3000+門店推廣。實際上,從江西走出的煌上煌品牌,面向更多的是三、四、五線城市的下沉市場,以及其他城市的江西人聚集地,從用戶層面來看,天生就適合快手土壤。而在上海的成功試點,讓煌上煌對未來深入到更契合的人群充滿信心。

        連鎖烤肉自助初試直播,高性價比標品搶占流量高地

        除了像上海這樣的一線城市,在眾多新一線城市,快手也在給本地餐飲門店帶來新變化。

        在“美食之都”四川成都,各色餐飲門店鱗次櫛比,有10年歷史的本地連鎖品牌涼山好漢自助烤肉,以其豪邁的品牌氣質、獨特的菜品風味,長期處于成都市燒烤品類熱搜榜前三名。隨著直播團購等新銷售模式興起,涼山好漢也開始擁抱新機遇。

        對于即時性、現場性強的本地生活場景來說,直播最能與用戶“逛”的消費習慣形成強貼合。在第三方平臺“聯聯周邊游”的撮合下,涼山好漢與直播基礎能力強、玩法更豐富、發展更成熟的快手開啟合作。

        2月8日正式入駐,涼山好漢通過“聯聯周邊游”在快手上貨,快手則幫助定向邀約達人進行探店直播,不久便有了顯著的增長效果。據商家預估,快手為門店帶來了近三成的新客。而以探店種草短視頻為輔助,涼山好漢還實現了后續的流量疊加爆發和持續增長。

        成績背后,真正拉動生意增長的是扎實的商品基礎。就自助餐類目而言,商品屬于只有單個SKU的標品,消費者決策成本相對較低,這在沖動消費旺盛的直播場景下具有天然優勢。

        在此基礎上,涼山好漢進一步取消了午、晚市區分,合并SKU、統一價格、一券全天通用,最大程度簡化了用戶的消費操作。在快手補貼政策下,其單品價格更是從原價78降至58,無論是對比實體門店還是其他平臺,都打造出了標品的超高性價比。

        除了細致的線上運營,線下門店的配合更是吸引消費、提高流量轉化的關鍵。目前,快手本地生活基于POI(地理位置)進行流量分發,門店數越多,流量觸達的人群就越多、越精準,特別是在多個門店輻射交叉形成的中間地帶,用戶下單決策的鏈路會得到極大優化,從而提高流量轉化的效率。涼山好漢將6家門店在快手全部上線,并且每家店每天固定留出兩桌用于達人直播,保證了流量可輻射的范圍,提升了轉化效果。

        對于更多試圖在高線城市挖掘增量的餐飲品牌而言,快手正在帶來驚喜。一方面,快手流量覆蓋了高線城市的“剛需地區”、“下沉地區”,是不少品牌的增量藍海;另一方面,借助快手本地生活提供的貨補,品牌更容易靠性價比在當地打開局面。

        伴隨著新興品牌不斷涌現,紅海一片的餐飲行業持續洗牌,快手將成為越來越多商家線上破局的新渠道。

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